Andalusische sperziebonen

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • 400 gram sperziebonen
  • Mespunt tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 25 gram rauwe ham
  • 3 takjes peterselie

BEREIDING

  1. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in water met de tijm net gaar.
  2. Maak de knoflook schoon en snijd het teentje klein. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Fruit de knoflook in de olie zacht. Voeg de stukjes tomaat toe en smoor ze mee.
  4. Snijd de ham in reepjes en hak de peterselie fijn.
  5. Giet de sperziebonen af en meng er het tomatenmengsel en de ham door. Strooi de peterselie er over.