Basisrecept aubergines

Voorbereiding: wassen, steel eraf snijden en in dikke plakken of stukken snijden. Met zout bestrooien en in ca 1 uur laten staan. Hierdoor wordt het enigszins bittere vocht aan de aubergines onttrokken.
Koken: 10 minuten.
Smoren: 5-7 minuten in olijfolie.