Basisrecept witlof

Benodigde hoeveelheid: ca. 250 gram per persoon.

Voorbereiding: Onderste deel van de stronk en lelijke blaadjes verwijderen. Stronkjes aan de onderkant kegelvormig uithollen. (dit is het bitterste deel van de witlof). Wassen. Koken: In stukjes gesneden 15 minuten. De hele lof, afhankelijk van de dikte ca. 25 minuten in water met zout. Ze zijn gaar zodra je er met een vork gemakkelijk doorheen kunt prikken.

Rauw: fijngesneden in ringetjes in salades.