Bataat salade

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • 1 bataat
  • 3 el Zaanse mosterd grof gemalen
  • 2 el citroensap
  • 6 el olijfolie
  • 1 zak waterkers (75 g)

BEREIDING

  1. Snijd de bataat in parten en bak ze in olijfolie beetgaar. Laat de bataat afkoelen.
  2. Maak ondertussen een dressing van de mosterd en citroen. Klop er in een dun straaltje de olie door.
  3. Meng de dressing door de bataat.
  4. Breng de aardappelsalade op smaak met peper en zout.
  5. Meng de waterkers door de aardappelsalade en serveer in een schaal.