Courgettes met ui en ansjovis

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • ½ blikje ansjovisfilets
  • 1 ui
  • 400 gram courgette
  • 1 eetlepel olie
  • Tijm

BEREIDING

  1. Snijd de ansjovisfilets in stukjes. Maak de ui en de courgettes schoon. Snijd de ui in halve ringen. Halveer de courgettes in de lengte en snijd de helften in plakjes.
  2. Verwarm de olie en laat hierin de ansjovis smelten. Fruit de uienringen zacht mee. Voeg de courgette toe en smoor de groente in 5 minuten gaar. Maak de groente op smaak met tijm.

Menusuggestie: Broccoli met tomaten en zalm