Eiersalade in het groen

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • 2 eieren
  • 50 gr gemengde sla
  • 1 bosuitje
  • 3 el olijfolie
  • Sap van ½ citroen
  • 1 tl mosterd
  • Bieslook en peterselie

BEREIDING

  1. Kook de eieren in circa 7 minuten hard, pel ze en snijd ze in stukjes.
  2. Was en droog de slablaadjes. Knip de peterselie en bieslook fijn. Snijd het uitje fijn en meng dit door de sla.
  3. Maak een dressing van olie, citroensap, mosterd en honing. Meng vlak voor het opdienen de dressing met de sla en de eieren en strooi de fijngesneden peterselie en bieslook erover.