Prei met ei

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • 500 gr prei
  • 2 eieren
  • 3 el olijfolie
  • Sap van ½ citroen
  • ½ tl mosterd

BEREIDING

  1. Kook 2 eieren hard en pel ze. Snijd de eieren in grote stukken.
  2. Maak de prei schoon en snijd deze in grove stukken.
  3. Kook de prei met weinig water beetgaar.
  4. Maak een dressing van olijfolie, citroensap en mosterd. Laat de prei wat afkoelen. Leg het ei op de prei en giet de dressing erover.