Wortelsoep

Wortelsoep
– 3 liter basisbouillon
– olijfolie
– 1 kilo winterwortel
– 1 bos bleekselderij
– 2 grote uien
– 2 teentjes knoflook
– Roomboter of Boursin
Snijd ui, winterwortel en bleekselderij in stukken. Fruit de ui en voeg olijfolie en knoflook toe. Laat dit even bakken. Voeg winterwortel en bleekselderij toe en laat dit even smoren. Verwijder het vlees uit de bouillon. Kook het groentemengsel in de bouillon in 20 minuten gaar. Pureer de groente met een staafmixer of blender. Voeg kip of rundvlees toe. Maak de soep af met zout, peper en een klontje boter of boursin.