Snijbonensalade

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • 250 gram koude, gekookte snijbonen
  • 250 gram in blokjes gesneden koude gekookte bieten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Peper en zout
  • 1 eetlepel fijngehakte ui
  • Klein blikje ansjovisfilets

BEREIDING

  1. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout. Voeg hier de kleingesneden ui aan toe.
  2. Meng de snijbonen en de bietjes in een grote schaal en vermeng dit met de dressing.
  3. Garneer de salade met ansjovisfilets of snij deze fijn en meng ze er doorheen.