Salade van sperzieboontjes met mango en gerookte kip

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • 400 gr sperziebonenIMG_9336
  • 1 mango
  • 1 stukje gerookte kipfilet
  • citroensap
  • olijfolie
  • mosterd
  • 1 tl honing

BEREIDING

  1. Punten eraf snijden en indien nodig draden aan weerszijden verwijderen. Wassen en doormidden breken. Kook de boontjes 15 minuten met wat zout en laat afkoelen.
  2. Schil de mango en snijd de vrucht in kleine blokjes.
  3. Snijd de gerookte kip in stukjes.
  4. Stort boontjes, mango en kipfilet in een slakom.
  5. Maak een dressing van olijfolie, citroen, mosterd en honing en meng dit door de groente.

Menusuggestie: lekker bij courgette en zelfgemaakte tomatensaus