Wortel-bietensalade

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • 50 gr wortel
  • 1 bietje (ongekookt)
  • handje rucola of andere groene sla
  • 1-2 el olijfolie
  • Sap van ½ citroen
  • 1 tl honing
  • Peper en zout

BEREIDING

  1. Schil en rasp de biet. Kook het bietje in 10-15 minuten in weinig water gaar.
  2. Rasp de wortel.
  3. Meng een dressing van olie, citroensap en honing.
  4. Meng de wortel, de biet, en de groene slablaadjes door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  5. Giet de dressing over de salade.